Brennnessel-Frischkäse

Symbolbild Brennnessel-Frischkäse © Bildagentur PantherMedia magone

Zutaten:

100 g junge Brennnesseltriebspitzen
12 Stängel Schnittlauch
2 Zweige Petersilie
1 Schalotte
1 TL französischer Senf
200 g Frischkäse
Salz, Pfeffer
1 EL Brennnesselsamen

Herstellung:

Gib den Frischkäse in eine Schüssel und stelle sie beiseite.
Übergieße die Brennnesseln kurz mit kochendem Wasser und lasse sie dann in einem Sieb gut abtropfen.
Das Wasser muss kochen, damit die Brennhaare zerstört werden! Hacke die Kräuter nach dem Waschen
fein und stelle sie zur Seite. Hacke die Schalotte in kleine Würfelchen und rühre sie in den Senf. Gib beides
zu dem Frischkäse und schmecke alles mit Pfeffer und Salz ab. Zum Schluß streue die Brennnesselsamen
darüber.